آشپزی

طرز تهیه شیرینی گردویی مخصوص به ۲ روش + نکات مهم

شیرینی های گردویی، یکی از گزینه هایی است که کمتر کسی پیدا می شود که از طعم فوق العاده آن لذت نبرد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی فوق العاده را بیاموزید…

شیرینی گردویی- 7ganj.ir

طرز تهیه شیرینی گردیی به ۲ روش:

روش اول:

مواد لازم:

پودر گردو ۳۰۰گرم

شکر ۶۰۰گرم

سفیده تخم مرغ ۳۰۰گرم

سرکه ۱قاشق سوپخوری

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری

آرد برنج ۳قاشق سوپخوری

پودر کاکائو ۱قاشق چایخوری

طرزتهیه:

۱.پودر گردو +شکر رو با هم مخلوط میکنیم.

۲.حالا یک مقدار از سفیده رو اضافه و با هم مخلوط میکنیم.

۳.بعد دوبار از چرخگوشت رد میکنیم و حالا مابقی سفیده رو اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم.

۴.مایه رو در ظرف مناسبی میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت بسیار ملایم و مرتب هم میزنیم به مدت ۴۰دقیقه.

۵.در دقایق آخر پودر کاکائو رو هم اضافه میکنیم بعد از مخلوط شدن از روی حرارت برمیداریم.

۶.بعد از اینکه خنک شد سرکه +جوش شیرین+وانیل+آرد برنج رو اضافه میکنیم.

نکات مهم:

زمانی که روی حرارت هست حتما باید مرتب هم زده بشه.

زمانی که روی حرارت هست مایه نباید به هیچ عنوان قل بزنه یا بجوشه زمانیکه آماده میشه بخار میکنه.

به جای چرخگوشت میتونید از دستگاه غذاساز هم استفاده کنید به مدت ۲دقیقه مواد رو خوب بزنید تا کاملا یکدست بشه.

حتما یکربع قبل فر باید روشن بشه.(چون داغ بودن فر خیلی مهمه)

حتما باید از شکر استفاده بشه.

روش دوم:

مواد لازم:

آرد ۱۰۰ گرم

پودر شکر ۱۵۰ گرم

گردوی خرد شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم

کره ۱۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۵ عدد زرده

بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

وانیل نصف قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

کره نرم شده را با وانیل و شکر و زرده تخم‌مرغ با همزن برقی هم می‌زنیم.

آرد و بیکینگ پودر را از الک رد می‌کنیم و گردوی چرخ شده را اضافه می‌کنیم. خمیر را در ظرفی گذاشته و در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم.

سپس فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و خمیر را به صورت توپ‌های کوچک در می‌آوریم و سینی فر را چرب می‌کنیم یا کاغذ روغنی می‌اندازیم و شیرینی‌ها را به فاصله ۴ سانتی‌متر کنار هم می‌چینیم.

مدت پخت این شیرینی ۱۲ الی ۱۵ دقیقه است.

نکات مهم:

می‌توان از قیف خامه پاش و ماسوره استفاده کرد.

این خمیر هرچه بماند و زمان استراحتش بیشتر باشد , رنگ خمیر و شیرینی‌ها تیره‌تر می‌شود .

اگر تمایل دارید شیرینی شما حالت نرم و کش دار پیدا کرده و همچنین رنگ آن تیره تر شود، مقدار آرد را کمتر کرده و به همان مقدار گردو اضافه کنید.

در صورت تمایل از پودر کاکائو استفاده کنید تا شیرینی شما تیره تر شود

مواد لازم:
تخم مرغ 4 عدد

روغن مایع دو سوم لیوان

شکر یک و نیم لیوان

ماست یک لیوان

بیکینگ پودر یک قاشق مرباخوری

وانیل یک سوم قاشق چایخوری

آرد دو لیوان

طرز تهیه:

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی خوب هم می زنیم تا کمی سفید شوند.

شکر و روغن را نیز در ظرف دیگری می ریزیم و هم می زنیم تا به صورت مایع کرم رنگی درآید.

سپس تخم مرغ هایی را که قبلا زده بودیم، به مخلوط شکر و روغن اضافه می کنیم و 5 دقیقه هم می زنیم تا خوب مخلوط شوند.

بیکینگ پودر، وانیل و ماست را به مواد بالا اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مایع یکدستی شود.

بعد آرد را کم کم به مایع اضافه می کنیم (بهتر است آرد را روی مواد الک کنیم).

بعد به آرامی مایع کیک را هم می زنیم تا آرد خوب مخلوط شود (بعد از اضافه کردن آرد، مایع را نباید خیلی هم بزنیم).

ظرف پیرکسی را از قبل چرب کرده و در فر می گذاریم تا داغ شود.

سپس کمی آرد در ته ظرف پیرکس داغ می پاشیم و مایع کیک را درون آن می ریزیم.

این کیک را در ماکرویو به مدت 20 دقیقه می گذاریم و اگر از فر استفاده می کنیم، مدت 40 دقیقه می گذاریم.

بعد از سرد شدن کیک، آن را برش می زنیم و روی آن را با پودر قند و پودر گردو یا پسته یا بادام تزئین می کنیم.

نکته :

منظور من از لیوان برای مواد لازم در بالا، یک عدد لیوان فرانسوی است.