آشپزی

طرز تهیه شیرینی گردویی مخصوص به ۲ روش + نکات مهم

شیرینی های گردویی، یکی از گزینه هایی است که کمتر کسی پیدا می شود که از طعم فوق العاده آن لذت نبرد. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این شیرینی فوق العاده را بیاموزید…

شیرینی گردویی- 7ganj.ir

طرز تهیه شیرینی گردیی به ۲ روش:

روش اول:

مواد لازم:

پودر گردو ۳۰۰گرم

شکر ۶۰۰گرم

سفیده تخم مرغ ۳۰۰گرم

سرکه ۱قاشق سوپخوری

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

جوش شیرین یک چهارم قاشق چایخوری

آرد برنج ۳قاشق سوپخوری

پودر کاکائو ۱قاشق چایخوری

طرزتهیه:

۱.پودر گردو +شکر رو با هم مخلوط میکنیم.

۲.حالا یک مقدار از سفیده رو اضافه و با هم مخلوط میکنیم.

۳.بعد دوبار از چرخگوشت رد میکنیم و حالا مابقی سفیده رو اضافه میکنیم و خوب با هم مخلوط میکنیم.

۴.مایه رو در ظرف مناسبی میریزیم و بعد میذاریم روی حرارت بسیار ملایم و مرتب هم میزنیم به مدت ۴۰دقیقه.

۵.در دقایق آخر پودر کاکائو رو هم اضافه میکنیم بعد از مخلوط شدن از روی حرارت برمیداریم.

۶.بعد از اینکه خنک شد سرکه +جوش شیرین+وانیل+آرد برنج رو اضافه میکنیم.

نکات مهم:

زمانی که روی حرارت هست حتما باید مرتب هم زده بشه.

زمانی که روی حرارت هست مایه نباید به هیچ عنوان قل بزنه یا بجوشه زمانیکه آماده میشه بخار میکنه.

به جای چرخگوشت میتونید از دستگاه غذاساز هم استفاده کنید به مدت ۲دقیقه مواد رو خوب بزنید تا کاملا یکدست بشه.

حتما یکربع قبل فر باید روشن بشه.(چون داغ بودن فر خیلی مهمه)

حتما باید از شکر استفاده بشه.

روش دوم:

مواد لازم:

آرد ۱۰۰ گرم

پودر شکر ۱۵۰ گرم

گردوی خرد شده ۲۰۰ الی ۲۵۰ گرم

کره ۱۵۰ گرم

زرده تخم مرغ ۵ عدد زرده

بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

وانیل نصف قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

کره نرم شده را با وانیل و شکر و زرده تخم‌مرغ با همزن برقی هم می‌زنیم.

آرد و بیکینگ پودر را از الک رد می‌کنیم و گردوی چرخ شده را اضافه می‌کنیم. خمیر را در ظرفی گذاشته و در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم.

سپس فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و خمیر را به صورت توپ‌های کوچک در می‌آوریم و سینی فر را چرب می‌کنیم یا کاغذ روغنی می‌اندازیم و شیرینی‌ها را به فاصله ۴ سانتی‌متر کنار هم می‌چینیم.

مدت پخت این شیرینی ۱۲ الی ۱۵ دقیقه است.

نکات مهم:

می‌توان از قیف خامه پاش و ماسوره استفاده کرد.

این خمیر هرچه بماند و زمان استراحتش بیشتر باشد , رنگ خمیر و شیرینی‌ها تیره‌تر می‌شود .

اگر تمایل دارید شیرینی شما حالت نرم و کش دار پیدا کرده و همچنین رنگ آن تیره تر شود، مقدار آرد را کمتر کرده و به همان مقدار گردو اضافه کنید.

در صورت تمایل از پودر کاکائو استفاده کنید تا شیرینی شما تیره تر شود